04 jun Gezonde chocolate chip cookies – Recept
Chocolate chip cookies, de klassieker onder de koekjes. Heerlijk. Maar, als je ietwat gezonder wilt snacken, heb ik goed nieuws voor je. Wij doken de keuken in om een gezondere variant te maken. Gezonder, maar minstens net zo lekker. Deze gezonde chocolate chip cookies zijn gemaakt van cashewnotenpasta en kokosbloesemsuiker. Hierdoor worden ze knapperig aan de buitenkant en lekker zacht vanbinnen. Dé twee voorwaarden voor chocolate chip cookies, als je het mij vraagt. Laten we beginnen!
BEREIDINGSTIJD:
20 minuten
BENODIGDHEDEN:
170 gram cashewnotenpasta
25 gram kokosbloesemsuiker
1 mespuntje vanillepoeder
1 ei
20 gram pure chocoladedruppels (85% cacao)
1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder
1 eetlepel volkoren rijstmeel
snuf zout
BEREIDINGSWIJZE:
1. Allereerst meng je in een kom de cashewnotenpasta, kokosbloesemsuiker en het vanillepoeder met elkaar.
2. Daarna, wanneer het één geheel is, voeg je het ei toe. Meng dit goed door het ‘deeg’.
3. Vervolgens is het tijd om de ‘droge’ ingrediënten door het deeg te mengen, oftewel het wijnsteenbakpoeder, volkoren rijstmeel, de chocoladedruppels en een snufje zout.
4. Daarna zet je het deeg voor zo’n tien minuten in de vriezer (of eventueel in de koelkast). Daardoor wordt het vormen van de koekjes straks een minder plakkerig klusje.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Ten slotte kunnen we aan de slag om de koekjes te vormen. Gebruik je handen (maak je handen goed nat) of een ijsschep om gelijkwaardige bolletjes te maken. De bolletjes zouden ongeveer de grootte van een pingpongballetje moeten hebben.
7. Bak vervolgens de koekjes in het midden van de oven voor zo’n 13 minuten.
Nog één belangrijke tip: laat de koekjes goed afkoelen, voordat je ze gaat opbergen of opeten. Nadat ze uit de oven komen, zijn ze namelijk nog vrij zacht en breekbaar. Dus je moet even geduld opbrengen! Daarna: eet smakelijk!
Nieuwsgierig naar onze andere blogs? Bekijk ze hier!
Volg ons ook op Bloglovin’, Instagram en YouTube.